WLE4300 Opti-Mash, 13 ml

Termostabil α-amylase til mæskningen

White Labs WLE4300 Opti-Mash er et flydende, termostabilt α-amylaseenzym. Det spalter stivelsens α-1,4-bindinger og danner kortere kulhydratkæder, som mæskens øvrige enzymer lettere kan arbejde videre med.

Opti-Mash kan sikre en mere effektiv stivelsesopløsning, reducere mæskens viskositet og forbedre ekstraktudbyttet. Produktet er især nyttigt i opskrifter med majs, ris, sorghum eller andre råvarer med høj gelatineringstemperatur eller begrænset egen enzymaktivitet.

Opti-Mash er ikke det samme som Ultra-Ferm. Hvis målet er at nedbryde dextriner helt til glukose og fremstille et meget tørt eller kulhydratreduceret øl, skal der anvendes et amyloglucosidaseenzym som Ultra-Ferm.

Dosering og anvendelse

• Dosering: 13 ml pr. 100 liter mæsk
• Svarende til 3,25 ml pr. 25 liter
• Tilsættes under indmæskningen og fordeles grundigt
• Optimal pH: 5,3–5,7
• Maksimal temperatur: 75 °C

En pakning med 13 ml rækker til cirka 100 liter.

Opbevaring

Opbevares køligt ved 4–8 °C.

Indhold: 13 ml.