Ølgær til håndbrygning – tørgær og flydende gær

Gæren har stor betydning for øllets smag, aroma, forgæringsgrad og alkoholstyrke. Find ølgær til blandt andet ale, lager, hvedeøl, belgiske øltyper og specialøl fra producenter som Fermentis, Lallemand, Happy Yeast og White Labs.

Vælg mellem tørgær, White Labs flydende gær, destillationsgær samt gærtilsætninger og kølegele.

[hfcm id=”1″]

Sådan vælger du den rette ølgær

Vælg gær efter øltype, ønsket smagsprofil, forgæringsgrad og den temperatur, du kan holde under gæringen. Kontrollér også pakkestørrelse og den anbefalede mængde til dit bryg.

Forgæringsgrad

Forgæringsgraden angiver, hvor stor en del af urtens forgærbare sukker gæren normalt omsætter. En højere forgæringsgrad giver som regel et tørrere øl, mens en lavere forgæringsgrad kan efterlade mere fylde og restsødme.

Temperaturområde

Gær inden for producentens anbefalede temperaturområde. Temperaturen påvirker både gærens aktivitet og dannelsen af smags- og aromastoffer.

Flokkulering og alkoholtolerance

Flokkulering beskriver, hvor let gæren samler sig og bundfælder efter gæringen. Alkoholtolerancen angiver, hvor høj en alkoholprocent gæren normalt kan arbejde ved. Se de konkrete værdier på den enkelte produktside.